“這款模具是三能定製款,300克麪粉可以做兩條小吐司,很迷你的造型。自從玩烘焙以後,模具越敗越多,儼然就是十足的模具控啊😢可是當看到一個個色澤誘人,造型獨特的麪包出爐的時候,瞬間就會覺得一切都是值得的😳我是一名全職家庭主婦,烘焙已經融入到我的生活當中,我很關注營養健康,能為家人做出美味而又營養的美食是我的責任。今天的這款迷你小吐司我添加了自己做的酸奶,低糖低油,口感十分鬆軟。下面我把製作過程分享給大家。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶迷你小吐司的做法步驟
1、將除黃油以外的所有材料放入麪包機,鹽和酵母分開放在兩邊,先低速兩分鐘混合均勻,再轉快速和麪,揉至麪糰表面光滑,撐開面團可以拉出比較厚的膜,這時加入軟化的黃油,繼續揉至麪糰表面光滑細緻,撐開面團可以拉出透明的膜,揉好的麪糰蓋上保鮮膜,放在温暖處發酵。
2、發酵結束後,手指沾麪粉插入麪糰中間,小洞不回彈,麪糰不塌陷即可。
3、把發酵好的麪糰放在硅膠墊上,兩手輕壓,排出大氣泡,然後用刮板分割成10等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。
5、翻面後,壓薄底邊。
6、自上而下捲成卷。
7、依次把剩餘的麪糰整好,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、再次將鬆弛好的麪糰擀長。
9、翻面後壓薄底邊。
10、自上而下捲成卷。
11、將麪糰放入模具中,五個一組等距擺入吐司盒,在温暖濕潤處進行第二次發酵。
12、發酵到八分滿的時候,將模具取出。
13、在麪糰表面刷上蛋液。
14、放入預熱至175度的烤箱中層,上下火,烘烤35分鐘即可。
15、出爐後立即脱模,在烤網上放涼。冷卻後密封常温保存或者冷凍保存。
16、掰開看看,很拉絲哦!
17、組織也很細膩😊
18、小吐司切片,夾上牛肉片、西紅柿、芝士片和生菜葉,整成三明治,味道棒棒噠!
小竅門
1,麪糰的液體量請靈活掌握。
2,烤温根據實際情況調整,表面上色後及時加蓋錫箔紙。
3,因為這款麪包是低糖低油的養生包,吃不習慣的可以多加10克細砂糖。
4,這款模具的尺寸是28x8x7cm,如果用450克的吐司盒,做兩條吐司的話,麪粉量為500克。
5,吐司的吃法有很多種,除做三明治以外,還可以直接撕成片吃,也可以切成片醮上果醬吃,或者做成吐司披薩,看自己喜歡。
6,夏天室温比較高,麪糰一發可以直接常温發酵,二發烤箱放一盤熱水,不要接通電源,關閉烤箱門發酵。冬天室温低,麪糰一發可以用麪包機的發酵功能發酵,二發接通烤箱電源,利用烤箱發酵功能發酵,裏面放一盤熱水,温度調到40度左右,時間設置為40-60分鐘即可。