“有朋友問我,靚媽,你會做市場上賣的那種南大門方形的大米糕嗎?很多教學是收費的,但是想吃,教教我們吧🙏
我説我可以試一下。😁
愛吃的美食,自己做起來吧!
其中的大米粉~
我是用破壁機研磨杯提前研磨好的乾粉,所以説,我用的温水是180g。
如果你們用破壁機,現打米漿的話,是500克大米,提前泡一宿,再加100克水打就好了,這個需要看你大米的吸水能力。要打成有濕度的米粉就可以了。
如果你用手可以團成團,還可以散開,那就可以了,不用再加食材裏面的水了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
網紅南大門米糕的做法步驟
1、所有食材稱重備用。
2、準備一些輔助工具。
3、把糖,鹽放温水中化開。
4、然後倒進提前混合好的大米粉和糯米粉中,慢慢攪拌一下。
5、用手直接攪拌,然後雙手揉搓。
6、揉搓到這種狀態就可以了,是那種大顆粒狀態,又不是很乾,也不是很濕。
7、然後把混合物放進篩網中。
8、篩好的混合物這這樣的,比較細膩,又不是很乾。
9、過篩完成的混合物是非常細膩,用手團一塊能團成團顛起來不散就可以了。
10、提前準備好模具,我用的是方形慕斯圈,四周貼上硅油紙,這樣為了好脱模。
11、過濾好的粉狀食材,直接倒進模具裏,用刮板刮平。
12、用小刀順着刮好的食材,輕輕地把他們切成小塊。
13、這樣中間透氣容易熟透。
14、放進蒸烤箱,智能34菜單一鍵啟動,純蒸模式100度蒸50分鐘。
15、蒸熟了,慢慢取出。
16、蒸好後,用刮板一個個分開晾涼。
17、在上面點綴一些蜂蜜和桂花就好了,不粘不幹也不是很甜,非常好吃😊。
18、裏面的組織是這樣的。怎麼樣?很有食慾。