“12份量,每份熱量約2000焦耳”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
甜杏乾酪餅的做法步驟
1、將主料中麪粉放入碗中,加入檸檬皮,發酵粉,糖,軟化了的奶油或人造黃油,杏仁和雞蛋。絞拌均勻,揉成麪糰。
2、把配料中4個雞蛋的蛋黃,軟化的奶油和糖一起攪打至起沫,做成奶油混合物
3、把乾酪,檸檬汁,香草糊粉和糖蜜酒混合到奶油混合物中,攪拌均勻
4、攪打4個雞蛋的蛋清直到稠厚,輕輕混入乾酪混合物中。
5、在一隻可拆底盤(直徑26釐米)的烤餅盤中擦油。將碎杏仁撒於烤盤壁上,並用手按住
6、用2/3麪糰在面板上壓成一個直徑30釐米的圓形,上面撒上面粉。將圓餅小心折成半圓,再折成1/4圓。放入烤盤中,打開,按平。
7、將起沫的乾酪混合物倒在餅表面,並將表面弄平整
8、把甜杏圓面朝上排在混合物上。把剩下的1/3麪糰弄碎,撒在乾酪餅上。放在烤箱中,180°C烘烤1小時。最後,讓餅在烤盤中冷卻
9、用金黃色的甜杏點綴美味的乾酪餅,搭配綠茶或咖啡。
小竅門
為防止乾酪餡溢出,用比烤盤周邊高1倍的厚鋁箔襯在烤盤周圍。在烘烤結束之前10分鐘撤走鋁箔。