食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉丸蓮藕面的做法步驟
1、牛肉丸子面是的湖北紅湖特產,主料:牛腿肉250克,雞蛋50克,葱頭、調料:雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少許,幹辣椒少許,香桃適量。
- 2、牛肉洗淨切成塊。葱頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆內,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,隨倒隨攪和,成肉泥。
- 3、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內,共擠30個。開後丸子漂起,在冷水裏把丸子浮沫洗去,倒在羅內控淨水分。
- 4、把保鮮蓮藕面用冷水浸泡兩分鐘鍋燒開水,將泡好的蓮藕面放入開水中煮沸一分鐘,然後把煮熟蓮藕面撈入碗中澆上湯牛肉丸裏,配上自由喜吃的各種菌類和青青、雞蛋等再撒少許香葱和香菜末便可食用。
小竅門
此湯特點;、牛肉丸、湯汁鮮美、滑潤。