主料
長豆角 :800普通麪粉 :500
五花肉 :500
輔料
醬油 :適量葱 :適量
豆油 :適量
鹽 :適量
無鋁泡打粉 :適量
十三香 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.先將摘好的長豆角涼水上鍋蒸熟,然後放涼備用,這個過程忘記拍了。長豆角蒸熟放涼的這過程中我們來準備其它的食材,兩不耽誤將豆油放入鍋中燒至八成熱,放涼備用將肉餡與剁好的葱姜放入盆中,加入適量醬油,加入放涼的豆油攪拌均勻,放一邊醃製一會
2.先將適量無鋁泡打粉加入麪粉中混合均勻,然後再加入水和成麪糰,蓋上紗布放一邊醒發
3.面和好了,長豆角也蒸熟放涼了,我們來剁吧剁吧,讓它“粉身碎骨”的來填飽我們肚子吧
4.將剁好的長豆角放入肉餡盆裏,加入適量鹽和十三香攪拌均勻,現在我們就可以開始包大包子哦
5.將麪糰分成幾等份,分別揉搓排氣成團備用取一小塊麪糰搓成條,切成同等大小的面劑子
6.把面劑子按扁,再擀成中間厚邊緣薄的包子皮
7.將餡料放入包子皮中間壓實
8.先按中心線對着捏一下,然後從一邊捏實到另一邊。手巧的還可以捏出好看的摺子包出花形
9.事實證明還是這種花形的包法比較好擺盤。冷水入鍋,大火燒開後轉中火蒸12分鐘,香噴噴的大包子就可以出鍋嘍
10.看樣子,這次的餡裏放的油有點多
1.將豆油加熱後再用,會給餡提香,還會去掉豆腥味2.入鍋之前,先將蒸鍋邊壁和篦子刷上一層油,這樣蒸好的包子好出鍋,不粘篦子哦