主料
魚頭 ：1個黃椒 ：1個
紅椒 ：1個
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
葱 ：適量
黃豆醬 ：適量
胡椒粉 ：適量
白酒 ：適量
具體步驟
1.心蘭説剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這裏就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。
2.抽出魚腥線。
3.切斷，只要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。
4.加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鐘
5.兩種椒剁細。
6.葱薑蒜切末。
7.醃好的魚頭平鋪盤裏。
8.坐鍋燒油，油熱後下入一半葱薑蒜末炒香。
9.加入少許黃豆醬炒香。
10.加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。
11.出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。
12.坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然後不揭蓋，虛蒸兩分鐘。
13.熟了，撒上葱花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裏面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。
1，魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定，以魚眼完全曝白為準2，據説蒸魚頭時候，下面的水用高湯更好。如果家有高湯的人可以一試3,這個菜看似辣，其實一點不辣，因為用的是彩椒，喜歡辣的請看心藍的菜譜：剁椒魚頭。
