雞蛋營養價值高，它裏面的氨基酸極其符合人體比例，且容易被人體吸收，非常受營養學家及健身人士的青睞，核桃是營養價值較高的堅果，外形似腦，有補腦之功效。核桃仁雞蛋羹以雞蛋和核桃為主料，蒸煮而成，工藝簡單，美味與營養俱全，是老少皆宜的養生佳品。
主料
雞蛋 ：2個核桃仁 ：6個
水 ：200ml
輔料
鹽 ：適量具體步驟
兩顆雞蛋磕入碗中加適量鹽，蛋液差不多100克。
加入雞蛋液2倍的水量，用蛋抽攪打均勻。
過篩到另一隻碗裏，此步不要省略，去除泡沫才能保證蛋羹細膩。
倒入蒸碗。如果你的碗沒有蓋子那就蓋上保鮮膜。
先燒開水，再把蒸碗放入蒸鍋。大火蒸7分鐘。
7分鐘後蛋羹已經基本定型，打開蓋子撒上核桃仁。繼續蒸3分鐘。
蒸好的蛋羹，口感不但細膩，味道也非常的好。
打好的蛋羹液一定要過篩，否則會影響蛋羹的細膩度。蒸碗要蓋蓋子或保鮮膜防止蒸汽水滴入影響蛋羹的質感。蒸蛋羹時水開後再放入蒸鍋，這樣能保證蛋羹的整體細膩度。
