主料
帶瓜南瓜花 ：8支雞胸脯肉 ：100
平香葉le persil plat ：5片
香葱 la ciboulete ：2根
輔料
橄欖油 ：適量鹽 ：適量
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 鍋里加水燒開，加入約兩湯匙橄欖油，把洗乾淨的南瓜花（僅僅花苞）放大水裏搖擺4下，水要漫過花蒂。動作要輕，要快，也就2秒鐘左右時間，然後立即放在冰水裏浸泡。
2. 待南瓜花涼透後，再次放到棉布上，這樣可以流出花苞裏的水分。
3. 把雞肉，平香和葱，兩支帶花小南瓜剁碎。這個餡料的精妙之處是雞肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分，口感嫩而爽。
4. 加入兩湯匙橄欖油，胡椒粉，少許鹽拌勻。鹽一定要少，淡一些沒有關係，因為最後有醬汁。鹽加多了，南瓜碎出水，最後成品會塌陷。
5. 左手捏空心拳，把南瓜花放在中間，右手蘸水，小心的把花分開。這是最關鍵的一步，其實也沒有什麼難度，只需要細心，還有就是右手一定要充分濕潤。
6. 釀入肉碎，小心的填滿，再把花瓣合攏。
7. 接下來重複步驟一，找個大鍋，加滿水，加入少許鹽和橄欖油，水燒開後，轉中火，把釀好的南瓜花放到水裏汆熟，見到花頭浮起來就可以了，一般在一分半鐘到兩分鐘間，然後立即放入冰水裏涼透。南瓜不能熟透，要保持脆嫩的口感。
