吃完柚子把柚子皮扔掉是不是很可惜？今天我們可以把它變成一道下飯的小菜，柚子皮具有消炎敗火等功能。特色醃柚子皮 是一道特別容易製作的菜品，難度低，適合新手，製作過程中不會產生油煙，醃製完畢後會讓你愛不擇口，每頓多下兩碗米飯！
主料
柚子皮 ：適量輔料
紅辣椒 ：適量蒜 ：適量
生薑 ：適量
具體步驟
把柚子皮切成片，放在清水裏浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裏待用。把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒（最好是3--4寸長、手指般粗細的）切碎
把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切 碎。把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裏。
再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，醃製幾個小時待醃出水來。 再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裏並攪拌均勻，可戴一次性手套上面攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。
如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。最後用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。
