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主料
輔料
具體步驟
1. 雞脯肉剁成茸,盛入碗中;
2. 雞茸中加雞蛋清、味精、葱花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯150毫升,攪拌均勻;
3. 嫩玉米洗淨,在擂缽中擂成茸,用細紗布濾出漿汁;
4. 將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻;
5. 熟火腿切成綠豆大的丁;
6. 炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至五成熱時,將拌好的玉米雞茸下鍋,用手勺攤炒半分鐘,待茸糊凝結成熟,起鍋盛盤,撒上火腿丁即成。
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