麪條可以抻成自己喜歡的程度和寬度,既柔軟又勁道,瀝乾後均勻地撒上辣椒麪再潑上熱油,滋滋的滾燙熱油瞬間激發出辣椒麪的辛辣香氣。茄子烤制後水分減少,和蒜末和孜然粉一起烤製出的清新的蒜香混合孜然特殊的味道,使茄子不僅有韌性味道也更加濃,一道清熱解暑烤茄子油潑面就完成了。
主料
面 :100輔料
油 :適量味精 :1/4勺
生抽 :1勺
葱 :適量
香油 :適量
鹽 :半勺
辣椒麪 :半勺
香醋 :1勺
蒜 :2瓣
孜然粉 :適量
具體步驟
麪粉加水和好,餳30分鐘
將茄子一切為二,中間別切斷,在內裏劃上幾刀
合上茄子,外皮刷油入烤箱,180度20分鐘
20分鐘過後茄子已經8成熟了,取出,打開平放於烤盤
刷上生抽香油混合物,入烤箱5分鐘
5分鐘後,取出茄子,撒蒜末,孜然粉再入烤箱烤5分鐘,烤好了茄子備用
切葱花,蒜末
將餳好的面搓條下劑子
抻出自己喜歡的寬度和長度
下鍋煮熟麪條
過水瀝乾
倒入空碗中
下入鹽,味精,葱,蒜,辣椒麪
少許油燒熱
將熱油澆在調味料上,倒入生抽和香醋即可
將烤茄子加入到碗中即可
茄子要烤的熟透,辣椒麪的質量要好,這樣出來的辣味和紅油才夠味夠色,面和好後要餳,這樣的面可塑性才好!