新辣道魚火鍋作為一道備受人們喜愛的美食，不僅味道鮮美而且營養豐富，香辣爽口。所需要的食材主要為鮮活草魚、郫縣豆瓣。鮮活草魚選自上等新鮮的草魚不僅肉質細嫩而且營養豐富，搭配上美味的郫縣豆瓣經過高温的處理，美味而又不失營養。
主料
鮮活草魚 ：1條輔料
火鍋底料 ：適量郫縣豆瓣 ：適量
具體步驟
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血污粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；
待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、葱節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
