主料
輔料
雞精 :2薑絲 :3
花椒粒 :7~10粒
甜麪醬 :1勺
老抽 :1勺
具體步驟
1. 1:五花肉洗淨。
2. 放到熱鍋中把五花肉的皮煎3~5分鐘。
3. 再次把五花肉的皮洗淨,鍋中加水,放少許薑絲,放入五花肉,大火煮15分鐘左右。
4. 撈起五花肉,冷卻後用1勺甜麪醬在肉背面塗抹上色。
5. 在碗中涼一會。
6. 肉切片,加少許鹽,胡椒粉,老抽醃製一會後,擺盤。
7. 油鍋中加花椒粒,姜粒炒香。
8. 再放入宜賓芽菜翻炒。
9. 芽菜裝盤。
10. 鍋中加水,放在蒸鍋中大火15分鐘,轉小火蒸1小時左右出鍋。
11. 出鍋,用盤子把肉翻一面。