西葫蘆牛肉包子皮薄餡大，口柔軟鮮香膩，形似小巧獨特，色香味形都獨具特色。西葫蘆牛肉包子營養美味，吃了一個還想吃，若將西葫蘆牛肉包子搭配一碗熱氣騰騰的粥作為早餐那對身體健康百益而無一害哦。小夥伴們快快行動起來，親手製作下這道美味的菜餚吧。
主料
清水 ：300精鹽 ：5
南瓜 ：120
胡蘿蔔 ：100
中筋麪粉 ：1000
酵母粉 ：4
豬油 ：20
牛肉 ：400
泡發木耳 ：150
牛奶 ：260
西葫蘆 ：500
輔料
生抽 ：20蠔油 ：15
胡椒粉 ：1
姜 ：10
油 ：20
老抽 ：5
白砂糖 ：2
十三香 ：1
鹽 ：2茶匙
米酒 ：2湯匙
雞蛋 ：1個
小葱 ：2根
具體步驟
1.提前將西葫蘆切薄片晾曬成皮條幹。
2.將牛奶260克和清水300克調成略温的液體，倒入已經混合均的粉中（麪粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據麪粉的吸水性稍微調整。然後將麪糰揉光滑，並揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。麪糰上面蓋一塊擰乾的濕布，放置在温暖處發酵，這是發好的麪糰。
3.發麪的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然後拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和葱薑末。
4.晾成皮條幹的西葫蘆切碎，泡發木耳切碎，胡蘿蔔和南瓜擦絲，全部放在一個大盆裏，加鹽約1茶匙調味，並倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用葱油或花椒油更好。
5.最後將調好味的牛肉泥倒入蔬菜盆裏拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。
6.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，將麪糰取出，輕輕地揉搓成長條，切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。注：發好的麪糰不要排氣，再次揉成光滑麪糰，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
7.取一個小劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
8.將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠裏。
9.温水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發的過程。水開後用大火蒸13分鐘，燜2分鐘。
10.瞧瞧最終的效果，白白胖胖沒有坑窪不平的現象。
1.發好的麪糰不要排氣，再次揉成光滑麪糰，就這樣帶搓帶揉成長條，揪成若干小劑子。同樣小劑子也不要揉光，就這樣擀開就可。這樣蒸出來的包子才不會坑窪不平。2.用一半的牛奶代替水，並且加一小塊豬油或黃油和麪，最後的成品白皙、暄軟、香氣十足，又特別有彈性。3.蔬菜的多少和種類隨你。
