彩椒炒魚,是以皖魚作為主菜,皖魚魚肉細膩滑嫩,營養豐富,女性吃了能夠美容養顏,還對大腦發育有好處。經過油鍋煎炒,放入香料,魚肉漸漸熟透,魚表皮香脆,而魚肉依舊滑嫩,加入紅辣椒和青椒,提味提色,香辣爆香,紅紅綠綠一片,看起來就讓人很有食慾。
主料
皖魚 :500紅辣椒 :100
香菇 :50
青辣椒 :100
輔料
油 :5ml鹽 :6
料酒 :3ml
沙姜 :1片
醬油 :2mL
生薑 :5
具體步驟
1.皖魚,洗乾淨,切大塊,放鹽、料酒、油、油醃製5分鐘;
2.紅辣椒、青椒、香菇、生薑分別洗乾淨切好待用;
3.熱鍋,倒油,放醃製好的魚塊、生薑絲,沙姜,煎微黃,翻轉另外一面繼續煎;
4.煎鍋魚的鍋有油,不需要放油,青椒、紅椒爆炒;
5.加入香菇片翻炒至六成熟;
6.放油煎魚塊;
7.放醬油、鹽,炒均即可;
8.開胃下飯菜,彩椒炒魚。
1.魚要切大塊;2.醃製一下魚可以去腥;3.放沙姜、生薑可以給魚去腥,帶來鮮美;4.魚不適合多次翻轉,容易碎。