素拌什錦裏面的食材可以用當季的時令蔬菜，根據自己的喜好來搭配素拌都可以。素拌什錦紅綠相間，色彩豐富，看起來很是秀色可餐，清爽的小菜拌在一起，清爽的口感讓人不禁一口接着一口吃下肚去，大量的維生素和膳食纖維，各種營養也一起讓腸胃得到洗滌。
主料
魔芋 ：適量黃豆芽 ：適量
芹菜 ：適量
竹筍 ：適量
木耳 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
金針菇 ：適量
幹辣椒 ：適量
輔料
香油 ：適量辣椒油 ：適量
香醋 ：適量
精鹽 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1.將魔芋去皮洗淨後切絲；黃豆芽洗淨，瀝乾水；芹菜洗淨切段；竹筍、木耳、胡蘿蔔分別洗淨切絲；金針菇洗淨，切去尾端並撕開；幹辣椒洗淨；
2.將處理好的材料放沸水中燙熟，一起放入盤中，再加入所有的調味料拌勻即可。
