主料
輔料
芽菜 ：適量花生碎 ：適量
香菜末 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
調料： ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量
水澱粉 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 將雞腿去骨切成3釐米的塊，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘，豆腐切塊待用；
2. 坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
