主料
活基圍蝦 ：一斤輔料
幹辣椒 ：三顆花椒 ：十幾顆
姜 ：五片
葱段 ：一節
黃酒 ：兩勺
鹽 ：一勺
檸檬 ：兩片
生抽 ：三大勺
白酒 ：若干滴
具體步驟
1. 蝦洗淨。
2. 鍋內入小半鍋水，放進幹辣椒、花椒、薑片、葱段，開鍋後煮5分鐘。
3. 放入蝦、黃酒、鹽。
4. 待蝦顏色變得鮮紅，身子捲成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤。
5. 蘸料：生抽內放一勺鍋內的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可。
1、必須得是活蝦。2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發柴，不甜了。3、我用的生抽是“六月鮮”，很對我口味。4、做白灼，蝦不能太大，還得絕對乾淨，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選，還帶着籽，美味無比。
