主料
花蓮 ：1.5kg老豆腐 ：1kg
大葱 ：2根
輔料
花椒粒 ：一把姜 ：5
蒜 ：5粒
郫縣豆瓣 ：兩勺
火鍋魚佐料 ：一包
料酒 ：50毫升
油 ：適量
鹽 ：適量
1. 魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大葱切段。姜蒜切粒備用。
2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘後除去多餘水分，放入三勺澱粉拌勻。
3. 熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。
4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。
5. 加入800毫升水，至水開，5分鐘後放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鐘。
6. 放入切好的豆腐，大葱。
7. 放入馬味好的魚片，煮熟即可。
四川重慶人可以用油辣子代替郫縣豆瓣，這樣更辣更香。
