主料
輔料
具體步驟
1. 將淡奶油和牛奶一起放入鍋中加熱至快沸騰後備用。
2. 蛋黃加糖用打蛋器打至體積變大,顏色發白。
3. 將熱奶緩緩加入蛋黃液中,邊倒邊用打蛋器攪拌,一定要慢慢倒,一定要攪拌,免得衝成蛋花湯了。
4. 用隔水加熱法加熱蛋奶液至濃稠(蛋奶液表面出現細微劃痕且能粘在勺子上)期間要不停攪拌。
5. 把煮好的蛋奶糊加上蓋子或保鮮膜放涼。
6. 把芒果去皮去核,切成小塊,打成芒果醬,倒入涼透的蛋奶糊中拌勻。
7. 放入冰箱冷凍2個小時後用打蛋器將略凍後的蛋奶糊打鬆。再入冰箱凍2個小時後取出打鬆,重複三次後放入密封容器。