主料
輔料
生粉 ：適量鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
涼白開 ：適量
具體步驟
1. 食材：雞蛋，肉末。肉末中加生粉、鹽、雞精、料酒、姜，加水順一個風向攪勻，水的量是圖中小碗半碗涼白水。
2. 雞蛋里加一勺油然後打散。
3. 鍋中倒入少量油抹勻。只要第一張要用油，再往下攤蛋皮就不用加油。
4. 一勺雞蛋液，晃動鍋子，攤勻。
5. 小火，過一分鐘蛋皮會蹺邊，只要輕手撕開即可。
6. 保鮮袋放下蛋皮在上。
7. 把肉抹勻在蛋皮上，灑上葱花。(這招跟flower學到，沒把葱攪肉裏)
8. 把蛋皮捲起來。(本來想像壽司一樣卷，結果蛋卷軟咪咪不行。)
9. 放蒸鍋蒸20分鐘。
10. 稍涼切片，盤在盤中放雞湯蒸5分。如沒雞湯可加開水少量鹽雞精調味。還可以放在魚湯裏等，反正做一次可吃幾天。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
