雲南省騰衝市是一個文化豐富的地方，其中也包含着豐富的飲食文化，這道騰衝土鍋子就是騰衝當地的特色火鍋，是使用騰衝當地的土陶火鍋慢火慢煮，因此味道十分細膩鮮美，騰衝土鍋子以青菜、芋頭、胡蘿蔔和黃筍做配料 ，口味清淡且，營養豐富，是養生的好食物。
主料
青菜 ：1000芋頭 ：250
酥肉 ：300
泡皮 ：300
水發黃筍 ：400
豬棒骨 ：1根
胡蘿蔔 ：2個
蛋卷 ：2條
輔料
雲南草果 ：2個雞精 ：適量
鹽 ：適量
機制炭 ：適量
具體步驟
青菜洗盡，控幹水，切4釐米長段
芋頭，胡蘿蔔去皮，洗盡，切塊，用水泡一下，控水，待用
豬棒骨要敲開，提前用紫砂鍋熬湯，熬製的時候放入草果，起鍋的時候濾出骨頭，在湯裏放入適量的鹽和雞精，備用
酥肉提前炸好，備用
水發黃筍，控水，放油炒一下，這種更香
泡皮，用鹽醃製一下，用水沖洗乾淨，控水備用
蛋卷是用雞蛋做成蛋皮，加肉沫捲起來，蒸熟，待涼後切斜條，我這是買現成的
起鍋燒開水，待水開後，青菜芋頭胡蘿蔔一起下鍋，過水（這種可以去除一下澀味，吃起來口感更好)，然後放入準備好的土鍋子裏，均勻鋪平，再將準備好的酥肉也均勻鋪平在青菜芋頭胡蘿蔔上面
將炒好的水發黃筍同樣均勻鋪在酥肉上面
將泡皮一片一片均勻的鋪在水發黃筍上面，遮住下面的黃筍
將蛋卷條分散放在最上面，用顏色隔開，這種視覺好點
最後倒入熬製好的豬骨湯，加入已經燃燒好的機制炭，中途要根據碳的燃燒程度陸續加入機制炭，當然因為湯會燒乾，所以也要添加豬骨湯，，。然後一個小時以後就可以開吃了
