主料
麪粉 ：50輔料
牛奶 ：45ml雞蛋 ：3個
白糖 ：35
鹽 ：1
具體步驟
1.食材：雞蛋3個，白糖35克，鹽1克麪粉50克，牛奶45毫升將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，先將蛋黃打散
2.篩入低筋麪粉，用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
3.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡分三次加入白糖，先加入三分之一。打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖。打至蛋清有明顯劃痕時加入第三次白糖。再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角
4.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中，用橡膠刮刀將其翻拌均勻
5.蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻
6.將做好的蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個孔
7.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘
8.取出倒扣脱模切開即可
