主料
菠菜 ：300薺菜 ：300
蓮藕 ：200
千張 ：2張
胡蘿蔔 ：1根
輔料
油 ：適量醃白菜 ：1棵
鹽 ：適量
味精 ：少許
豆腐果 ：100
黑木耳 ：適量
雪裏蕻 ：1棵
黃豆芽 ：200
芹菜 ：200
1.準備了11種種蔬菜，分別摘好、洗淨、瀝乾、切好備用。
2.開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，炒乾絲，加適量鹽，炒熟盛起，裝入大盆中。
3.用同樣的方法，分別煸香、炒熟黃豆芽、醃白菜和薺菜後盛起，裝入大盆中。
4.再倒油、炒芹菜。
5.炒好的蔬菜，按顏色不同，分開堆好。
6.一層一層地疊加在上面。
7.最後還剩一道菠菜了。
8.將所有炒好的蔬菜，再全部倒入炒鍋中，撒點味精，用鍋鏟，反覆拌勻；色澤豔麗、清爽鮮美、工程浩大的“什錦菜”總算搞定了。
1、每一樣蔬菜都要單獨，加鹽炒熟2、油要略多些，好吃3、最後拌時放點味精即可4、還可以添加其它蔬菜。
