主料
韭黃粒 ：15g肥豬肉粒 ：15g
荸薺粒 ：15g
麪粉 ：75g
雞蛋 ：2個
味精 ：5g
火腿末 ：5g
紹酒 ：適量
精鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
麻油各 ：少許
生油 ：1000g
輔料
具體步驟
1. 將雞肉用刀切薄，先用紹酒醃過後披在盤中待用。
2. 將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、麪粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子攪勻後釀在雞肉上面，用手壓平（厚度要均勻）。
3. 將油鍋裏的生油燒熱，把雞肉放進油鍋中炸至金黃色（要注意炸熟），撈起切成3釐米塊狀，用薄澱粉勾芡放進盤底（玻璃芡），再將雞肉放上即成。
