主料
豆腐 :適量輔料
香菜 :適量葱 :適量
東古黃豆醬 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
十三香 :適量
蔬之鮮 :適量
胡椒油 :適量
1. 豆腐切大快,0.5釐米厚,葱切片,香菜切小段
2. 醬汁:東古豆瓣醬,少許醬油,一點蠔油,用温水拌一下,備用
3. 豆腐下鍋煎,兩面煎到金黃。豆腐都煎完後,無需盛出,把前期煎的豆腐都放鍋裏,均勻地碼好,然後上面均勻撒上葱片
4. 淋上醬汁,倒入温水,剛好淹沒豆腐即可,中小火燉,燉到湯汁收幹,豆腐呈粘性,最後撒上蔬之鮮,香菜,攪拌幾下,開吃!
我覺得吧這道菜的製作順序跟正常的炒燉菜不一樣,沒有嗆鍋的過程,不過依然很香。