鍋下一個小爐，點上火持續加熱，咕嚕咕嚕冒着熱氣，香氣隨之傳來。舀起一個，肉爽脆Q彈，酒味濃厚醇香，看似紅彤彤的色澤，其實並沒有想象中的辣，這是一道下酒菜，，口感新鮮而細膩，蒜瓣與菜餚的充分接觸產生使香氣更濃。燒水潺，營養豐富，尤其是蛋白質，提供你整天的能量
主料
水潺魚 ：800辣椒幹 ：2
輔料
生薑 ：適量葱薑蒜 ：適量
開水 ：適量
鹽巴 ：適量
雞粉 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
菜籽油 ：適量
從頸椎位置剪開，不剪斷！抓住魚頭用力扯斷脖子連內臟一塊兒拔出！
. 去掉魚尾，從背部剪開三段，不剪斷，很大的就四段，魚肉特別嫩，改刀小塊了容易煮爛！. 切好配料！ 坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下生薑辣椒爆香！
放魚油炸一會兒，大火！. 沿着鍋邊倒一圈料酒持續大火，
. 加鹽巴，老抽，個別朋友掌握不好老抽的用量！這裏演示一遍，湯汁呈深黃色即可！一滴一滴加也可以！慢慢試着來！
加水悶煮，這款魚個人認為是比較腥的，所以水稍微要多一些，煮久一點！像圖中這樣水位即可！湯汁燒到一半時加雞粉，晃動鍋身，全程不要用鍋鏟！容易碎！. 收汁差不多撒上葱綠出鍋裝盤！
