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主料
輔料
具體步驟
1. 用的是現成的冰鮮蛤蜊肉,要帶一點兒蛤蜊的原湯,也可以買回蛤蜊煮熟後取肉和蛤蜊原汁
2. 取三個雞蛋打散,加入少許鹽攪散
3. 香葱洗淨切成葱花
4. 炒鍋加熱,加入適量的食用油,下入葱花爆香後,
5. 將蛤蜊與其原汁一起倒入鍋裏,並稍稍添加一些清水
6. 看到鍋裏有微小氣泡冒出後倒入蛋液,在蛋液即將凝固時用鏟子翻動,使雞蛋包裹着蛤蜊肉,等到雞蛋熟了即可關火
烹飪技巧
海水蛤蜊,本身帶有鹹味兒,而且用到了蛤蜊原汁,所以只在蛋液裏稍稍加一點鹽即可,無需添加雞精就已經很鮮美了
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