主料
1.蛋白 :5個檸檬汁 :少許
鹽 :1/2小匙
2.細砂糖 :160公克
3.柳橙汁 :15公克
4.低筋麪粉 :100公克
5.綜合水果蜜餞 :100公克
蘭姆酒 :100公克
輔料
具體步驟
1. 將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
2. 將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫,再將細砂糖分2次加入,拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
3. 低筋麪粉過篩2次之後,再加入作法材料中,以手或橡皮刮刀快速拌勻。
4. 取少許蛋白麪煳與柳橙汁拌勻,再倒回蛋白麪煳內拌勻。
5. 最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。