“早餐吃慣了各種烘焙的餅乾和蛋糕,要不要自己也做個早點攤的那種“雙夾”?鹹酥脆感的火燒,加入一個荷包蛋或是培根,味道也相當好。今天花兒這款油煎盤絲餅,就是相當酥脆的一款鹹酥火燒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油煎盤絲餅的做法步驟
1、温熱牛奶裏放入乾酵母,融化後倒入麪粉中,揉成光滑麪糰,蓋濕布發酵。這款麪點需要發酵的時間長,冬天得2個小時以上。充分發酵後比較厚得麪餅才能短時間內熟透,避免夾生。
2、麪糰發酵好後稍微揉一會兒排氣,然後將面片擀成長方形面片,用輪刀均勻切成細長條。
3、用普通的刀也可以,但是用輪刀切起來更省力簡單。
4、在麪條上均勻塗抹色拉油,再撒上適量鹽。
5、以7-8根麪條為一組,然後拿出來拉着兩頭抻一抻。
6、將麪條的一端纏在手指上,然後繞成一團。
7、手指抽出來,將團好的麪條壓扁。
8、做成這樣的。
9、依次都做好後再次醒發30分鐘,要蓋上蓋子。
10、醒發好後,熱平底鍋或是電餅鐺,煎至兩面金黃即可。
小竅門
這款剛出鍋的時候最好吃,熱騰騰酥脆酥脆的。等冷卻後想吃的時候平底鍋燒熱不加油直接加熱就好,加雞蛋或加培根都很香,蠻有那種鹹酥火燒的感覺。