主料
加拿大龍蝦 ：適量鮮橙 ：適量
香瓜 ：適量
檸檬 ：適量
雞蛋清 ：適量
以色列紅彩椒 ：適量
輔料
黃油 ：適量鮮檸檬榨汁 ：適量
初榨橄欖油 ：適量
白葡萄酒 ：適量
苦菊 ：適量
白胡椒粉 ：適量
礦泉水 ：適量
小洋葱 ：適量
冰塊 ：適量
細鹽 ：適量
月桂葉 ：適量
具體步驟
1. 先將礦泉水沒過龍蝦3釐米，加入小洋葱，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、月桂葉、煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常温依雲礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入冰塊中冷卻。
2. 將龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，並出整殼，剔出蝦線、蝦包。
3. 用蛋抽子將雞蛋清打發加少許細鹽和歐芹碎。
4. 將剔出整龍蝦肉，放入蛋清中裹勻。
5. 把入味的龍蝦肉、和香瓜丁、橙子丁、檸檬丁以及苦菊葉、歐芹彩椒粒裝盤。
