主料
雞蛋 ：3個低筋麪粉 ：17
玉米澱粉 ：17
輔料
黃油 ：35可可粉 ：20
細砂糖 ：70
具體步驟
1.分離蛋白，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。
2.打完的蛋黃是這個狀態。放在一邊備用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。
4.細泡狀態加第二次。
5.能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。
6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡。
7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
8.三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。
9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）
10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。
11.拌好後的樣子。
12.然後取大概50克麪糊放入一個小容器裏。
13.隔水融化35克黃油拌入這小部分麪糊中。
14.然後把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分麪糊中。
15.再把這大部分麪糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。然後把第13步拌好的黃油麪糊倒進去翻拌均勻，倒入模具，震盪幾下，180度，25-30分鐘，倒扣晾涼脱模。
烤箱温度時間需摸索，每台烤箱有不一樣
