“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂”。清明節是祭奠逝去親人的節日,為逝去親人掃墓插青以示紀念之情。清明節家裏總是會做清明果(有的叫憶苦果),是用糯米粉和粘米粉按照比例搭配,然後用艾草混合和麪,再用筍子和肉做餡。包裹而成的。外層艾草淡淡的苦澀,餡裏筍子和肉的鮮香,裏外形成鮮明的對比,有種先苦後甜的感覺。
主料
粘米粉 :50糯米粉 :500
鹹菜 :300
艾草 :50
筍 :150
肉 :150
輔料
粽葉 :適量油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.首先把鹹菜、筍、肉切碎,在油鍋裏稍稍的炒一下。
2.要先準備好高温的水,把兩種粉倒在盆子裏。
3.粉中間挖個洞,倒入熱水。
4.加入適量的艾草,先把中間的粉搓合成小團,然後慢慢的把邊上的粉也混合進去,慢慢的揉,把麪糰越搓越大。
5.全部揉好後,蓋上毛巾醒十分種。
6.然後分成等量的小團。
7.放在手心裏搓成圓形。
8.中間開個洞,把包料放進去。
9.再閉合上面的孔。
10.搓出形態即可。
11.在粽葉上塗上食用油。
12.剪成小塊狀平攤在蒸鍋裏。
13.然後把做好的青團放上去,每個中間要隔開一點距離。
14.最後就是蒸了,準備一鍋熱水,把蒸架放進去。
15.然後再開火蒸十五分鐘左右,按一下如果很軟了就可以了傳統的習慣是塗點熟菜油的,我也省了,因為我有一個更好辦法取一碗冷水,輕輕的撒點在上面,然後用扇子扇一下,這樣光面就會變的很光滑漂亮了。
1、清明果最好熱的時候吃,那最好吃了。2、一般500克糯米粉加50克粘米粉,這樣比例差不多,拿起來也不會粘手。