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主料
輔料
具體步驟
1. 食材:雞蛋和香椿。
2. 將香椿洗淨,用廚房剪刀剪去頭部。
3. 用沸水焯燙一下。
4. 再撈出放入冷水變涼。
5. 切末。
6. 放入碗中。
7. 將雞蛋磕入碗內,拌勻。
8. 放入適量的生粉。
9. 倒入適量的魚露。
10. 攪成蛋糊。
11. 炒鍋注油燒至七成熱。
12. 將雞蛋糊倒入鍋內。
13. 煎至雙面金黃,裝盤即可。
烹飪技巧
香椿鮮嫩,投入沸水中一焯即出,生味盡去,椿香四溢。
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