主料
裏脊肉(豬肉 ：500輔料
老抽 ：適量葱花 ：適量
薑片 ：適量
蒜末 ：適量
油 ：適量
蛋清液 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許
澱粉 ：適量
香菜 ：少許
13香 ：適量
具體步驟
1. 先將裏脊肉切片,大約5毫米左右的厚度就可以,然後用鹽和13香淹一下(20分鐘左右).
2. 然後用蛋清液和澱粉做糊糊,把淹好的裏脊肉掛上澱粉,用蛋清是為了炸出來是金黃色.
3. 鍋中倒入150克油(可循環使用),當油6成熱時,把掛好芡的裏脊肉逐一放入鍋中,炸至金黃色即可,或者酥脆.
4. 將鍋中的油倒出大部分,少量油燒熱至7成熱時,下葱花薑片還有蒜末,倒入老抽,再把剛才炸好的裏脊肉坯子倒如鍋中,然後快速翻炒,目的是使肉坯子都掛上老抽的顏色,即可出鍋.再放上幾葉香菜,就是色香味具全了
赤峯人的菜我是赤峯人呵呵很好吃哈哈...把立即肉凍一小下下會比較好切~~~~~
