羊肉丸子什錦火鍋是一種十分多見的火鍋。這道火鍋最大的特色就在於羊肉丸子,羊肉丸子不僅去除了羊肉的羶味,還完美的體現出了羊肉的肉香味。你可以任意在火鍋中加入自己喜愛的食物,無論是豆腐還是蔬菜都可以,這樣就組成了這道美味無比的羊肉丸子什錦火鍋。
主料
大蝦 :12只粉絲 :500g
原汁上湯 :500ml
魚肉丸 :200g
大白菜 :1000g
菠菜 :500g
羊肉卷 :4000g
豬肉丸 :1000g
年糕 :200g
烏塌菜 :300g
牛肉包心丸 :300g
豬血 :500g
腐竹 :500g
木耳 :300g
凍豆腐 :500g
輔料
香葉 :三片火鍋蘸料 :2大袋
香油 :適量
鹽 :3大勺
白芷 :5g
韭花醬 :適量
腐乳 :適量
雞精 :適量
枸杞 :適量
麻汁醬 :適量
具體步驟
1.羊肉卷撕去外皮裝,裝盤上桌。
2.將買來的豬肉丸去包裝,裝盤上桌。
3.將買來的魚丸子去包裝,裝盤上桌。
4.將買來的牛肉包心丸去包裝,裝盤上桌。
5.豬血洗淨表面,切片狀,裝盤上桌。
6.大蝦化凍,挑去蝦線,洗淨,裝盤上桌。
7.腐竹提前温水泡發,撈出,切小段,裝盤上桌。
8.豆腐事先凍入冰箱冷凍室一天一夜以上,然後,取出,切塊狀,裝盤上桌。
9.年糕去外包裝,掰開成小片狀,裝盤上桌。
10.綠豆粉絲去外包裝,剪去小繩,裝盤上桌。
11.木耳温水泡發,洗淨,撕小朵,裝盤上桌。
12.將菠菜摘洗乾淨,裝盤上桌。
13.將大白菜摘洗乾淨,裝盤上桌。
14.將烏塌菜摘洗乾淨,裝盤上桌。
15.電鍋中放入葱段、薑片、香葉、白芷、枸杞。
16.倒入一盒史雲生原汁上湯。
17.加適量開水,加3大勺鹽,加適量雞精,調配成涮鍋底鍋湯料。
18.將買來的火鍋蘸料與韭花醬、腐乳、麻汁醬調配成別具風味的蘸料,也可根據個人喜歡自由調料。
19.將底鍋湯料煮開,先涮羊肉卷,再放入豬肉丸子、魚丸子、牛肉包心丸、大蝦、豬血等葷類食材,然後,根據各自喜歡放入年糕、木耳、腐竹、凍豆腐、粉絲等耐涮素類食材,最後,再涮烏塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜來解膩。
1、沒有上湯,可用骨湯或雞湯代替,或者直接用白開水也行。2、肉丸若是自制的,風味會更獨特。3、烹飪羊肉,一定要放白芷,可以很有效地去掉羶氣。4、要按照步驟19所標,依次涮鍋,這樣,味道才不會串味。5、喜辣者,可在蘸料中加油潑辣子或者直接購買辣味的蘸料。