肉燒千張結是一道傳統的家常菜餚,美味鮮香。千張結其實就是豆腐皮,擁有豆製品的所有優點,蛋白質含量高,在還未燒製時就可以聞到濃郁的豆香。配上三分肥七分瘦的五花肉,豆香與肉鮮相結合、交融,形成新的美味,讓人慾罷不能,作為一道家常菜十分容易上手。
主料
五花肉 :300豆腐皮 :200
輔料
老抽 :適量鹽 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
草果 :適量
草寇 :適量
具體步驟
豬五花肉切大塊。
鍋里加油,放入五花肉塊炒至變色。
放入一湯匙老抽,翻炒至肉塊上色。
倒入滷汁(可用桂皮、八角、香葉、草果、草寇等替代),添足清水後大火煮開,改小火燉制。
豆腐皮切長條後,打結。
五花肉燉制40分鐘後倒入豆腐結。
小火燉制10分鐘後,加適量精鹽,小火燉制10分鐘收汁即可。