主料
帶魚 ：適量輔料
老抽 ：適量白糖 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量
葱花 ：適量
薑片 ：適量
大蒜 ：適量
八角 ：適量
幹辣椒 ：適量
1. 處理好的帶魚洗乾淨 切段 控幹水分 裝盤備用
2. 老抽 鹽 白糖 料酒 白醋 胡椒粉 調成料汁 調料的分量要足 鹽 糖 醋都要多放
3. 葱 姜 蒜 紅辣椒 切碎備用
4. 油燒熱 放入葱薑蒜 幹辣椒 八角 炸出香味 倒入事先調好的料汁 燒到料汁略顯濃稠 用漏勺撈出調料 將做好的醬汁放入碗中
5. 帶魚用熱油炸至酥脆 剛炸好的帶魚在做好的料汁中沾勻醬汁撈出裝盤 帶魚吸取了醬汁的香味 又保留了本身的酥脆
帶魚煎金黃後再翻面不容易碎
