主料
腐竹 ：200黃瓜 ：半根
輔料
鹽 ：1小勺雞精 ：半小勺
葱 ：少許
姜 ：少許
大蒜 ：3-5瓣
澱粉 ：半小勺
具體步驟
1. 幹腐竹泡發，泡至均勻柔軟，瀝水，切成長條備用。
2. 半根黃瓜切成薄片備用。
3. 切葱少許、薑絲少許、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 鍋中放油，油熱到70-80度時放入花椒、葱和薑絲熗鍋。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的過程中少量、分次加清水。防止腐竹變硬或幹鍋。
6. 一小勺澱粉和半小勺雞精，放少量水調均勻。放入鍋中勾芡。
7. 倒入黃瓜片繼續翻炒。
8. 快出鍋時加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻出鍋。
9. 清淡可口的素燒腐竹上桌。
1、泡腐竹的時候，用温水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。3、炒腐竹時要在鍋裏慢慢加水，以免幹鍋。
