主料
鴨子 :500魔芋 :200
輔料
八角 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
葱段 :適量
油 :適量
老抽 :適量
桂皮 :適量
生薑 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.鴨子切成塊,在開水中焯掉血水。
2.準備好配料。
3.鍋裏燒熱油,放入焯好水的鴨子和薑片一起炒。
4.加入鹽、生抽、料酒,八角、桂皮、花椒一起翻炒。
5.加入一點老抽,加入一勺水,燒開大火煮5分鐘,然後小火燜爛。
6.將魔芋豆腐切好,擺在淺底砂鍋中。
7.將燜好的鴨子,蓋在上面。開小火,繼續燜30分鐘左右。
8.燜好後,灑上葱段,即可。
這道菜,主要技巧是時間長,慢慢燜,燜爛,燜入味。