主料
仔雞 :300輔料
葱 :20料酒 :5ml
老抽 :5ml
姜 :20
胡椒粉 :3
幹辣椒 :4只
鹽 :3
具體步驟
1.準備材料
2.雞切成塊,葱切成段,姜切成片備用
3.水燒開,將雞放入
4.水燒開後至7成熟
5.取出洗淨
6.鍋中放油,倒入葱姜
7.倒入幹辣椒爆香葱姜
8.下入雞塊
9.大火炒後
10.放入料酒,老抽,胡椒粉
11.最後倒入鹽即可出鍋。
飛雪有話説1,雞肉在開水中過熟,一是為了去腥,二是為了在燒製過程中,時間相對縮短。2,在此道菜中,葱姜是提香的,所以熱油,快炒就能激發其香味。