主料
老豆腐 :1塊鮮蝦 :10個
香菇 :2朵
輔料
葱 :1條油 :適量
醬油 :適量
澱粉 :2勺
醋 :適量
1.先將豆腐切成火柴盒子大小的塊狀。用小刀在豆腐的中心挖一個四方小口子,方便塞餡料。
2.鮮蝦剁成糜,香菇切成小丁,加入澱粉,醬油,醋,油。順一個方向攪拌上勁。
3.用小勺子將蝦餡塞進豆腐小口中,記得要填滿。
4.熱鍋,加入油,釀豆腐要有肉那邊先煎。煎至兩面金黃。
5.碗里加入一勺澱粉,一勺醬油。四勺水混合做勾芡水。
6.豆腐煎至金黃後加入勾芡水。
7.最後撒上葱花。
8.成品。
9.特寫。
豆腐挖口子的時候手要輕,最好用小刀子或者小勺子。煎的時候最好用不粘鍋,那樣比較容易保持豆腐的形狀。