主料
鮮貝 :適量大葱(小葱也可) :適量
魚香汁(見配料) :適量
輔料
澱粉 :適量料酒 :適量
醋各 :2茶匙
白糖 :3茶匙
醬油 :3茶匙
雞精 :少許
泡椒碎 :適量
葱絲 :適量
薑絲 :若干
清水 :適量
具體步驟
1. 將鮮貝解凍,洗淨,用廚房紙吸乾水份。由於水份很多,只要不再繼續往外大量滲水即可。
2. 將魚香汁調好備用。泡椒切成小圈即可,如果有自己泡的紅泡椒,做出來的菜會更好看。我用的幹辣椒,好像辣了點。
3. 鍋中放少許油(不減肥的可以多放點),待油燒至七成熱時,將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉,放入鍋中炸一分鐘,撈出瀝乾油。我就是稍微翻炒了一下,因為一點油實在炸不起來。
4. 大葱切成1釐米長的葱彈。鍋中留底油,放入葱彈,炒香後倒入魚香汁,小火燒開。
5. 待汁變濃稠後,放入鮮貝,翻炒均勻即可。我在燒的時候還放了黑木耳,户蘿蔔小丁。
這道菜很方便,熱量也不高,配白米飯,真是香啊。