“這是一道很適合春節食用的美味。帶魚處理乾淨後加調料醃製兩次。第一次醃製去腥。醃製後入油鍋炸至金黃,炸制後再進行第二次醃製,第二次醃製是給魚入味,入味後即可享用。第二次醃製後,放在低温的地方,或是冰箱裏,隨吃隨取。涼爽的口感,酸甜的味道,鮮嫩的魚肉,堪稱下酒美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼浸帶魚的做法步驟
1、帶魚洗乾淨。
2、帶魚去腸、去頭洗乾淨切成段放在盆中,加葱姜。
3、加白酒揉搓。
4、加花椒揉搓。
5、揉搓均勻,放在微波爐盒中,放入冰箱冷藏室醃製10個小時。
6、油鍋燒至6、7成熱,醃製好的帶魚入油鍋炸至金黃撈出晾涼。
7、碗中加鹽、白糖、胡椒粉。
8、再加醬油、香醋調成料汁。
9、將料汁倒入晾涼的帶魚中。
10、讓魚均勻沾上料汁後放在微波爐盒中,蓋上蓋,放入冰箱冷藏室醃製12個小時。
11、醃製好,隨吃隨取。
小竅門
1、為方便入味及易熟,不宜買大條的很厚的帶魚。
2、此菜涼爽,老人、腸胃不好的人不宜食用。