平時吃淨麪條，總感覺很平淡，吃膩了，就想加一些什麼醬料和肉攪在一起可以吃出清香的感覺呢，有人推薦自制北京炸醬麪做法，自制北京炸醬麪可以開胃清熱，滋補養性，還可以消食止瀉，最適合加在鮮肉裏面一起攪拌，然後清蒸，揉成一個一個的丸子，這份自制北京炸醬麪的不僅沒有了淨肉丸的油膩感，還帶有一股清甜感。
主料
炸醬麪 ：適量輔料
五花肉 ：適量甜麪醬 ：適量
老乾媽豆豉辣醬 ：適量
具體步驟
五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用、海天黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬、炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末炒香?
倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味?特色麪食
出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
