主料
鯉魚or少刺魚 ：一條輔料
香醋 ：適量1.葱，香菜、姜，鯉魚準備就緒
2.兩邊魚身切斜刀
3.魚身抹上適量食鹽，然後用乾麪粉裹上。
4.熱鍋，加夠油炸魚的油量。先中火加熱一會，放入鯉魚。一邊炸一邊用湯勺把油淋在朝上面的魚身上。炸透，炸至淺黃，換大火再炸一會，至金黃色。取出盛盤備用。
5.開始調糖醋汁：鍋中留少量炸魚剩下的油，中火，加入適度白糖，把白糖熬化，放入生油，老抽，和香醋。熬煮一下，倒入調好的麪粉or粉芡汁，使糖醋汁濃稠，發亮。為了澆汁更濃郁有味道，可以加入姜，香菜一起熬煮。
6.切好的薑絲葱絲or香菜灑在魚身上，趁熱澆上糖醋汁，上桌，米西吧。
