主料
大南瓜肉 :600排骨 :250
輔料
蒜頭 :30雞粉 :10
胡椒粉 :2
生油 :1000
精鹽 :5
麻油 :2
味精 :4
1. 先將南瓜刨去外皮洗淨,再切成4釐米方塊;然後把排骨切條,斬成每塊約3釐米長度,洗淨候用;最後把蒜頭用刀拍破,剁成蒜茸待用。
2. 將炒鍋洗淨燒熱,倒入生油,候油熱時把南瓜塊放入炸過,撈起。
3. 加入生油100克,倒入排骨爆炒,待炒至排骨肉收縮時,再投入蒜茸炒過。
4. 然後把南瓜塊倒入,加入精鹽、雞粉、胡椒粉、清水500克,用慢火燜至熟透,並在收湯時要加入味精、麻油,攪拌均勻,最後裝盤即成。
鮮香肉嫩,田園風味。