牛油果凍芝士蛋糕是一道美味可口,色澤晶瑩白皙,香氣濃郁清香,口感軟糯甜蜜的甜點,在炎熱的夏天備受廣大美食愛好者喜愛和追捧。製作方法簡單易學,食材主要由新鮮的牛油果搭配芝士製成,甜蜜中略帶酸澀,搭配一杯咖啡食用風味更佳。
主料
牛油果 :2個奧利奧餅乾碎 :100
吉拉丁粉 :15
淡奶 :60ml
黃油 :50
奶油芝士 :300
淡奶油 :250ml
輔料
綿白糖 :適量具體步驟
1.奶油芝士放在室温下融化。準備冰塊冰水到時候打發淡奶油要用到。牛油果放料理機加淡奶攪拌(也可以用清水或牛奶,個人喜歡甜的淡奶比較有甜感)注意!我們不做牛油果汁,我們要做牛油果泥,一點水分就好(太細感覺味道沒了)。
2.蛋糕模具塗一層黃油防黏鍋。
3.奧利奧放料理機打碎。
4.50g黃油加1勺糖,隔熱開水融化。(奧利奧本來是甜的,我聽朋友説太甜了,甜度自己把握,不愛太甜就這步驟不要加糖了)
5.融化黃油倒入到奧利奧碎,攪拌到看不見乾粉。
6.奧利奧倒入到蛋糕模具,壓扁佈局到底部。放冰箱冷藏。
7.奶油芝士,加2勺糖,牛油果,攪拌。
8.吉拉丁粉,加5勺冷水攪拌到看不到泥狀態,再隔熱開水融化。融化後稍微放涼再倒入到蛋糕糊中,攪拌均勻。
9.淡奶油用電動打蛋器打發,感覺從液體稍微變了點再加2勺糖繼續打發,隔冰水冰塊打發(剛剛出現紋路即可,7分打發)。
10.淡奶油打發後分2批倒入到蛋糕糊攪拌均勻。
11.蛋糕糊倒入到模具裏,抖幾下把泡震出來。放冰箱冷藏4個小時,放一個晚上最好。
12.冷餐後蛋糕取出,我放了一個碗在下面,拉下牆即可。如果你們模具沒做好防黏鍋,拉不動時用熱毛巾包住模具or用電風吹在模具吹一圈,dadada!完成。
1、吉利丁粉先用冷水攪拌,在隔熱水融化or放微波爐大火10秒。