臘裏脊、土豆乾都是曬乾後的食物。北方人都喜歡將食物曬乾,然後過冬,別有一般風味。將曬乾的食物經過加工,就能品嚐到前所未有的臘味美食,是多麼的享受。吃着臘裏脊土豆乾,在濁上一杯美酒,在適合不過了。絕對是飲酒必備的餐桌菜餚,不禁想來上一杯。
主料
土豆乾 :200臘裏脊 :150
輔料
油 :適量鹽 :適量
紅辣椒 :少許
青辣椒 :少許
醬油 :少許
蒜 :少許
葱 :少許
料酒 :少許
具體步驟
土豆乾要提前泡發,最好一宿,泡大泡軟。
臘裏脊士用温水洗淨,泡軟。蒸熟
切薄片。
青椒切小塊。
泡好的土豆士用水煮十多分鐘,煮透,煮熟,炸的時候時間短,所以要先煮熟。這裏面心不硬。或是用油炸一下也好。
起鍋熱油下入葱翻香,倒入臘肉,加料灑煸炒
倒入土豆片,加些醬油小火煸炒。加些鹽,青紅椒和蒜炒勻出鍋。