主料
普通麪粉 :100核桃碎 :40
輔料
細砂糖 :30植物油 :55
雞蛋 :1個
泡打粉 :1/4小勺
小蘇打 :1/8小勺
具體步驟
1.稱量40剋核桃仁。
2.將核桃仁切碎。
3.稱量好植物油、細砂糖,打散雞蛋液。
4.將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。留下一些雞蛋液烤制前刷表面用。
5.麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。
6.將核桃碎倒入麪粉中,混合均勻。
7.把麪粉倒入植物油混合物中。
8.揉成麪糰。揉好的麪糰不能太乾,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麪糰較幹,需要適量添加些植物油。
9.取一小塊麪糰,搓成小圓球。
10.將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烘焙。
11.烤到表面金黃色即可。
1、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味。2、烘焙的時間和温度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。